Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPR

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPR серии ChefTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др. Приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества.

Модель оснащена сенсорной панелью управления MASTER.Touch PLUS, обладающей различными функциями и позволяющей рисовать процессы выпечки, сохранять рецепты и готовить разные блюда одновременно.

Можно использовать совместно с тепловым шкафом XEVSC-0711-CR.

Листы для выпечки заказываются отдельно. Для выбора используйте наш каталог.

Режимы выпечки:

• Конвекция 30-260 °C
• Конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Смешанный режим влажности и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%
• Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%
• Дельта Т - выпечка с основным датчиком
• Зонд MULTI.Point

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps: рисование процессов выпечки из множества шагов
• Сохранение до 256 программ пользователя
• Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
• Сохранение названия рецепта на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима, размера пищи и результата выпечки
• MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: готовность разных блюд в одно время

Распределение воздуха в камере:

• AIR.Maxi: несколько вентиляторов с реверсивным движением
• AIR.Maxi: 4 программируемые скорости воздуха
• AIR.Maxi: 4 программируемых полустатических режима выпечки

Управление климатом в камере:

• DRY.Maxi: высокая влажность и влажность программируемая пользователем
• DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С
• STEAM.Maxi: пар 35-130 °C
• STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35-260 °C
• ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса выпечки и автоматическая настройка параметров выпечки для отличных результатов
• ADAPTIVE.Cooking: одинаковый результат при полной загрузке или одном противне
• ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка

Двухярусная колонка:

• MAXI.LINK: позволяет готовить одновременно продукты, которые имеют совершенно разные требования температуры, влажности и времени