Обладнання для шокової заморозки

Шокова заморозка - це сучасна технологія, яка дозволяє швидко охолоджувати та заморожувати продукти, зберігаючи їхній смак, текстуру та поживні властивості. Обладнання для шокової заморозки від Food Production, зокрема моделі від Apach, Frosty, Berg, DGD, Hurakan і Rauder, ідеально підходить для ресторанів, пекарень і кейтерингу. Ця стаття переконає вас, що шафа шокової заморозки є необхідною для розвитку ресторанного бізнесу та комбінатів харчування.

Що таке шокова заморозка

Шокова камера швидко знижує температуру продуктів із +70°C до +3°C за 90 хвилин або до -18°C за 240 хвилин. На відміну від звичайної заморозки, яка триває годинами і призводить до утворення великих кристалів льоду, шокова заморозка використовує потужне охолодження для формування дрібних кристалів. Це мінімізує втрату вологи та зберігає структуру, смак і поживні властивості продуктів. Наприклад, шафи Apach ASH15K DF і Frosty BCF60 охолоджують від 35 до 60 кг продуктів за цикл, запобігаючи розмноженню бактерій і подовжуючи термін зберігання.

Для чого використовується шокова заморозка

Морозилки шокової заморозки часто купують ресторани, пекарні, кондитерські та кейтеринги для швидкого охолодження гарячих страв перед зберіганням, заморожування напівфабрикатів із збереженням їхньої свіжості, підготовки заготовок для кейтерингу та комбінатів харчування, збереження текстури та смаку хліба, десертів, м’яса та риби.

Моделі, такі як Berg D10 і Hurakan HKN-BCF10M, дозволяють заморожувати від 20 до 38 кг за цикл, що прискорює виробництво та зменшує втрати.

Види обладнання для шокової заморозки

Обладнання шокової заморозки представлене різними типами, що підходять для різних завдань:

1. Шафи: підлогові моделі, такі як Apach ASH15K DF (15 GN 600x400 мм) і Berg T7 (7 GN 1/1), вміщують великі обсяги та підходять для інтенсивного використання
2. Камери: компактні рішення, наприклад, DGD AT10ISO і Rauder SRS ATT10 (10 GN 1/1), ідеальні для невеликих кухонь.
3. Настільні та підлогові моделі: Frosty BCF40 (10 GN 1/1) і DGD AT07ISO (7 GN 1/1) підходять для обмеженого простору.
4. Вбудовані та стаціонарні рішення: моделі з колесами, як Hurakan HKN-BCF10M, зручні для переміщення, а стаціонарні, як Apach ASH10K LP, забезпечують стабільність.

Усі пристрої виготовлені з нержавіючої сталі (AISI 304 або AISI 201), що гарантує довговічність і легкість догляду.

Як обрати камеру шокової заморозки

Під час вибору обладнання враховуйте:

1. Об’єм і місткість: Apach ASH15K DF (15 GN, 35 кг) для великих виробництв, DGD AT07ISO (7 GN, 25 кг) для малих;
2. Температурний режим: від +70°C до -18°C (Berg D10, Frosty BCF60) для універсального використання;
3. Продуктивність: Hurakan HKN-BCF10M охолоджує 25 кг за 90 хвилин, заморожує 20 кг за 240 хвилин;
4. Управління: електронне сенсорне управління в Berg T7 або контролер Dixell у Hurakan HKN-BCF10M для точності;
5. Габарити: компактні моделі, як Rauder SRS ATT10 (800x815x1625 мм), або місткі, як Apach ASH15K DF (790x760x1950 мм).

Додаткові функції, такі як термощуп у моделі Frosty BCF40 і автоматичне розморожування в Berg D10, спрощують експлуатацію.

Чому варто купити шокову заморозку в Food Production

Саме в Food Production можна купити сертифіковані апарати шокової заморозки, адже ми пропонуємо:

1. Безкоштовний виїзд спеціаліста для підбору обладнання.
2. Офіційну гарантію від 1 до 3 років на моделі Apach, Frosty, Berg та інші.
3. Безкоштовну доставку по Києву на замовлення від 25 000 грн.
4. Сервісне обслуговування по всій Україні.
5. Оперативну відправку замовлень «Новою поштою».

Для будь-якого бізнесу вигоди очевидні: ви економите кошти завдяки збереженню якості продуктів, нержавіюча сталь полегшує догляд, а швидке приготування страв (завдяки заготовкам) сприяє зростанню потоку клієнтів і продажів.

FAQ

Чим шокова заморозка відрізняється від звичайної? 

Швидкістю охолодження: шокова досягає -18°C за 90–120 хвилин, мінімізуючи втрату вологи та зберігаючи структуру продуктів.

Яка температура використовується в шоковій заморозці? 

Зазвичай від +70°C (початок циклу) до -18°C (кінець заморозки).

Чи можна використовувати апарат для охолодження гарячих страв? 

Так, апарати працюють у двох режимах: швидке охолодження та глибока заморозка.

Скільки продуктів можна заморозити за раз? 

Залежить від моделі: від 10 до 100 кг і більше за цикл.

Чи є гарантія та сервіс? 

Так, від 1 до 3 років, надається офіційний сервіс по Україні.

Шокова заморозка від Food Production - це надійне рішення для збереження якості продуктів. Ознайомтеся з моделями Apach, Frosty, Berg, DGD, Hurakan і Rauder на нашому сайті та отримайте консультацію для вибору оптимального обладнання.