Оборудование для шоковой заморозки

Шоковая заморозка - это современная технология, которая позволяет быстро охлаждать и замораживать продукты, сохраняя их вкус, текстуру и питательные свойства. Оборудование для шоковой заморозки от Food Production, включая модели от Apach, Frosty, Berg, DGD, Hurakan и Rauder, идеально подходит для ресторанов, пекарен и кейтеринга. Эта статья убедит вас, что шкаф шоковой заморозки необходим для развития ресторанного бизнеса и комбинатов питания.

Что такое шоковая заморозка

Шоковая камера быстро снижает температуру продуктов с +70°C до +3°C за 90 минут или до -18°C за 240 минут. В отличие от обычной заморозки, которая занимает часы и приводит к образованию крупных кристаллов льда, шоковая заморозка использует мощное охлаждение для формирования мелких кристаллов. Это минимизирует потерю влаги и сохраняет структуру, вкус и питательные свойства. Например, шкафы Apach ASH15K DF и Frosty BCF60 охлаждают до 35–60 кг продуктов за цикл, предотвращая рост бактерий и продлевая срок хранения.

Для чего используется шоковая заморозка

Морозилки шоковой заморозки часто покупают рестораны, пекарни, кондитерские и кейтеринги для быстрого охлаждения горячих блюд перед хранения, заморозки полуфабрикатов, сохраняя их свежесть, подготовки заготовок для кейтеринга и комбинатов питания, а также сохранения текстуры и вкуса хлеба, десертов, мяса и рыбы.

Модели, такие как Berg D10 и Hurakan HKN-BCF10M, позволяют замораживать до 20–38 кг за цикл, что ускоряет производство и снижает потери.

Виды оборудования для шоковой заморозки

Оборудование шоковой заморозки представлено разными типами, подходящими для различных задач:

1. Шкафы: напольные модели, такие как Apach ASH15K DF (15 GN 600x400 мм) и Berg T7 (7 GN 1/1), вмещают большие объемы и подходят для интенсивного использования.
2. Камеры: компактные решения, например, DGD AT10ISO и Rauder SRS ATT10 (10 GN 1/1), идеальны для небольших кухонь.
3. Настольные и напольные модели: Frosty BCF40 (10 GN 1/1) и DGD AT07ISO (7 GN 1/1) подходят для ограниченного пространства.
4. Встроенные и стационарные решения: модели с колесами, как Hurakan HKN-BCF10M, удобны для перемещения, а стационарные, как Apach ASH10K LP, обеспечивают стабильность.

Все устройства изготовлены из нержавеющей стали (AISI 304 или AISI 201), что гарантирует долговечность и легкость ухода.

Как выбрать камеру шоковой заморозки

При выборе оборудования учитывайте:

1. Объем и вместимость: Apach ASH15K DF (15 GN, 35 кг) для крупных производств, DGD AT07ISO (7 GN, 25 кг) для малых.
2. Температурный режим: От +70°C до -18°C (Berg D10, Frosty BCF60) для универсального использования.
3. Производительность: Hurakan HKN-BCF10M охлаждает 25 кг за 90 минут, замораживает 20 кг за 240 минут.
4. Управление: электронное сенсорное управление в Berg T7 или контроллер Dixell в Hurakan HKN-BCF10M для точности.
5. Габариты: компактные модели, как Rauder SRS ATT10 (800x815x1625 мм), или вместительные, как Apach ASH15K DF (790x760x1950 мм).

Дополнительные функции, такие как термощуп в модели Frosty BCF40 и автоматическое оттаивание в Berg D10, упрощают эксплуатацию.

Почему стоит купить шоковую заморозку в Food Production

Именно у нас в Food Production можно купить сертифицированные аппараты шоковой заморозки, ведь мы предлагаем:

1. Бесплатный выезд специалиста для подбора оборудования.
2. Официальная гарантия 1–3 года на модели Apach, Frosty, Berg и другие.
3. Бесплатная доставка по Киеву при заказе от 25 000 грн.
4. Сервисное обслуживание по всей Украине.
5. Оперативная отправка заказов «Новой почтой».

Для любого бизнеса выгоды очевидны, ведь вы экономите средства за счет сохранения качества продуктов. Нержавеющая сталь легка в уходе. Благодаря быстрому приготовлению блюд (ведь есть заготовки) поток клиентов и продаж буде расти.

Часто задаваемые вопросы

Чем шоковая заморозка отличается от обычной?

Скоростью охлаждения: шоковая — до -18°C за 90–120 минут, минимизирует потерю влаги и сохраняет структуру продуктов.

Какая температура используется в шоковой заморозке?

Обычно от +70°C (начало цикла) до -18°C (конец заморозки).

Можно ли использовать аппарат для охлаждения горячих блюд?

Да, аппараты работают в двух режимах: быстрое охлаждение и глубокая заморозка.

Сколько продуктов можно заморозить за раз?

Зависит от модели: от 10 до 100 кг и более за цикл.

Есть ли гарантия и сервис?

Да, от 1 до 3 лет, предоставляется официальный сервис по Украине.

Шоковая заморозка от Food Production - это надежное решение для сохранения качества продуктов. Ознакомьтесь с моделями Apach, Frosty, Berg, DGD, Hurakan и Rauder на нашем сайте и получите консультацию для выбора оптимального оборудования.